170 γρ ζυμαρικά επιλογής σας
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αφαιρέστε απο  1 κόκκινη πιπεριά το μίσχο και τους σπόρους
1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
100 γρ κολοκύθα βουτύρου, σε μικρούς κύβους
2 κουταλιές της σούπας vegan τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
3/4 φλιτζανιού φυτικό γάλα
αλάτι + πιπέρι για γεύση νιφάδες κόκκινου τσίλι
Vegan Parm
Σοταρισμένο λάχανο με σκόρδο (βίγκαν βούτυρο, σκόρδο και λάχανο τηγανητό)

Παρασκε΄υη

Προσθέστε κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη σκουός σε ένα ταψί που είναι ασφαλές για φούρνο.Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 450 βαθμούς για 25-30 λεπτά (περίπου) — το ρίχνουμε μέχρι τη μέση.Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά και ελαφρώς απανθρακωμένα. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Προσθέστε 1/2 φυτικό γάλα, vegan τυρί κρέμα, θρεπτική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας περισσότερο φυτικό γάλα όσο χρειάζεται (λίγο τη φορά).Η σάλτσα πρέπει να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινου τσίλι και vegan parm.

 Καλή Απόλαυση